1.生产工艺流程管理制度
包括对食品原料采购、接收及入库管理,仓储、生产加工过程、包装、包装材料管理,餐饮加工、存储方式等关键环节的规范化管理,并制定各个环节的操作规程及相应的记录表。
2.原料、材料库房管理制度
作为食品加工的重要基础,企业必须建立完善的原材料库房管理制度,包括原料、材料质量检测标准、验收标准、存放要求及管理程序等,并要建立个案资料,对每个供应商进行评估、选择及管理,确保其提供的原材料符合食品安全标准。
企业食品安全管理要建立哪些制度 扩展
企业应该建立的食品安全管理制度主要有：
食品安全管理人员制度
食品安全检查制度
食品采购管理制度
食品从业人员健康管理制度
食品从业人员个人卫生制度
